現在生活條件好了，不管是應酬客戶、談情說愛、熱絡友誼還是一家團聚，經常都會到飯店吃飯，各位有沒有遇到過這種問題：同在一個飯店，同樣的一道菜，今天的味道怎么就不一樣了。我相信，各位都有這樣的體會。

       可是，菜的質量又為什么會在有的時候好，有的時候壞呢？也許，有人會講，廚師又不是機器，調味品、火候之類的東西，難免會出現偏差。但我要提醒各位注意的是：你在麥當勞吃到過口味不一樣的同一種薯條、同一種漢堡包嗎？沒有！因為麥當勞產品質量的變化，是你憑口感、嗅覺所感覺不出來的。那，麥當勞又是怎樣做的呢？

       在世界500強處在第321位的麥當勞，在全世界有3萬多家店面，在它的任何一個餐廳，柜臺都是92cm高（因為最適合人們從口袋里掏出錢來的高度是92cm）；店鋪內的布局也基本一致：壁柜全部離地，裝有屋頂空調系統；其廚房用具全部是標準化的，如用來裝袋用的“V”型薯條鏟，可以大大加快薯條的裝袋速度；用來煎肉的貝殼式雙面煎爐可以將煎肉時間減少一半；所有薯條采用“芝加哥式”炸法，即先炸3分鐘，臨時再炸2分鐘，從而令薯條更香更脆；在麥當勞與漢堡包一起賣出的可口可樂，據測在4℃時味道最甜美，于是全世界麥當勞的可口可樂溫度，統一規定保持在4℃；面包厚度在17cm時，入口味道最美，于是所有的面包做17cm厚。等等，這一切都具體到毫米、秒的數字讓人驚嘆。正是這套高度的標準化體系，既確保了質量、又為批量化工業化生產打下了基礎，推動了該品牌經營的成功。

       這就是麥當勞的經驗。當然，有人會說：這套標準化體系，是它用了幾十年功夫的建立起來的，不是所有行業都能建立起一套如此周密的標準化體系。

       但是，我要告訴大家的是有困難，并不等于在每一個環節都做不了，并不等于我們就建立不了類似的標準化作業體系。

       接下來，我給大家幾個做標準化的建議：

       一、首先要讓自己的主打產品盡量技術標準化。從基礎做起，從小處著手，注重細節、細致觀察、認真總結，在工作中慢慢總結、改進、積累。

       二、在經營過程中，我們可能無法確保每一個環節，都能做到量化和標準化，但是，我們可以在一些關鍵環節做到標準化。

       三、技術標準化程度越高，產品的質量就越能得到保障。

       四、我們要將這些標準化的總結，制作成操作手冊，把它上升為我們企業的企業知識，當作自己的武功秘籍。

       五、我們要用技術標準的執行的好壞，來考核相關的工作人員，并與他們的工資、獎金掛鉤，以確保自己的標準化制作技術能夠得到執行，能夠讓自己的產品保持一貫的高質量及穩定性。